Menú: del 17-19 de Octubre 2025

~Menu Para Todo Dia~

Sándwiches Artesanales a la Parrilla con Pan de Masa Madre Organico

* Pechuga de Pavo o Berenjena asada– 300 mxn


Lleva queso derretido, hojas verdes frescas, jitomate heirloom, aguacate y chipotle aioli. Incluye 1 guarnición

Sándwich de queso derretido a la parrilla – 200 mx Incluye 1 guarnición

*Opcion de guarnicion: papas a la plancha con ajo y hierbas, Vegetales salteados o ensalada del huerto.

Sándwich de queso derretido a la parrilla – 200 mx

Incluye 1 guarnición: papas a la plancha con ajo y hierbas o ensalada del huerto.

 Plato de Cordero Braseado (GF) – 350mx

Cordero lechal local, braseado lento con especias, ajo y hierbas aromáticas cocinado hasta que quede muy tierno y suave. Servido en su caldito y con una rebanada de nuestro pan de masa madre. Incluye 1 guarnición: papas a la plancha con ajo y  hierbas, vegetales salteados o ensalada del huerto. 

Sandwich de Cordero a la Plancha – 350mx

Cordero lechal braseado + queso derretido + pan de masa madre doradito, acompañado con un poco de su jugo para sumergirlo o tomártelo. Calientito, jugoso y super delicioso.Incluye 1 guarnición: papas a la plancha con ajo y  hierbas, vegetales asaditos o ensalada del huerto.

 
Caldito de Cordero (Taza) – 95 mx

Consomé rico y nutritivo  preparado con huesos de Cordero lechal cocido a fuego lento en su jugo y con especies.

Tazón Abundancia Ancestral (Vegano / GF) – 300 mx

Un bowl nutritivo con granos ancestrales, vegetales salteados de temporada, tomates heirloom, aguacate, pepino persa, rábanos sandía, acompañado de tortitas de verduras

y salsa cremosa de tahini.

~Tapas de Alquimia – 200 mxn~

• Papas machacadas y doradas con ajo y hierbas finas– Con nuestra mayonesa casera de chipotle (GF)

• Verduras Asadas – Recién salidas del fuego, directo del huerto (Vegano, GF)

• Ensalada de Tomate Heirloom – Mezcla de tomates heirlooms, pepino persa, queso feta, cebolla morada, rebanadas de aguacate y vinagreta casera de hierbas. (Vegano, GF)

• Tortitas de Verduras – Tortitas de verduras de temporada y harina de garbanzo, selladas en sartén hasta quedar crujientes. Servidas con aguacate y aioli de chipotle o salsa tahini. (Veg, GF o Vegano sin aioli)

~Brunch de Fin de Semana~

(Sábado y Domingo • 10am a 12pm o hasta que se agote)

Sándwich de Desayuno 200mx

Huevitos orgánicos de nuestras gallinas felices revueltos o fritos, queso derretido, aguacate, tomates heirloom, hojitas verdes del huerto y chipotle aioli en pan de masa madre hecho en casa. (+100mx con papas al ajo y hierbas asadas como acompañamiento)

Pan Frances de Masa Madre y Cacao 250 mx

Pan de masa madre con cacao hecho en casa, arándanos secos, nuez y trozos de chocolate. Servido con una crema sedosa de coco y vainilla, mermelada silvestre de berries y un toque de miel.

Decadente, con alma y dulzura natural — un tributo al cacao y a los sabores de la montaña.

Crepa de Masa Madre con Pera y Queso de Hierbas 220 mx

Crepa delgada de masa madre con peras del rancho glaseadas en miel y balsámico, queso casero con hierbas, nueces caramelizadas, cacao nibs y un toque de crema de coco y vainilla. Una alquimia dulce y salada, nacida en nuestro huerto de la montaña.

~Tartinas Alquimia de Masa Madre~

Tostadito de Aguacate, Tomate Heirloom & Huevo – 180mx

Rebanada gruesa de Pan de masa madre con queso casero con hierbas, aguacate fresco y tomates orgánicos heirloom. Terminada con

huevo de rancho estrellado y microgreens. Un favorito del brunch bajacaliforniano.

~Bebidas Caseras y Elixires Herbales~

• Agua Fresca de Piña y Pepino –Refrescante y súper hidratante, con limón y menta fresca del huerto. 75 mx
• Té del Jardín Sagrado — Infusión sanadora con hierbas, flores y frutas de temporada, directo del jardín + plantas nativas (frío o caliente). 75 mxn
• Soda de Mora con Cítricos – Refresco fermentado de forma natural con moras y cítricos, hecho con jengibre. 110mx

• Soda de Piña —Suave, refrescante y con un toquecito de especias 110 mx
• Kéfir de Leche Yogurt — ponderosa fuente de probióticos para el cuerpo y alma (Pregunta por el sabor del día) 120mx.
• Cacao Ancestral Con especias mayas, canela y piloncillo 100 mx caliente · 120 mx frío

• Café Cold Brew – Café artesanal de Chiapas – Orgánico, aromático con notas frutales, infusionado en frío por 18–24 horas, servido con hielo. 85 mx

• Café de Olla – Café orgánico de altura de Chiapas, servido caliente o frío, infusionado con canela y piloncillo. 85 mx

Disponible para comer en nuestra mesa sagrada o llévalo a casa. Nutre tu cuerpo, mente y alma.

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